Карельская кухня
Молоко и молочные продукты в карельской кухне
О значении рыбы на карельском столе написано и сказано немало. А что с молоком? Его пили и готовили из него весь спектр известных и малоизвестных
Пища карел Ребольского уезда
Анкета Русского Географического Общества для этнографического описания, заполненная местным священником на карел Ребольского уезда. Ежедневной пищей жителей здешнего края преимущественно служат разного рода рыбы –
Рыбка с душком – Kevätkala
Kevätkala (“кевяткала” букв. перевод с карельского – “весенняя рыба”) Для северных карел характерно приготовление рыбы особого засола, “с душком”, так называемой “весенней рыбы” (kevatkala) –
Карельское пиво
В прошлом пиво было хорошо известно по всей территории проживания карел, ижоры, води и другим родственным нам народам .Возможно, как раз напиток из “Калевала” имел
Калитки
Kalittoa (рус. “калитки”, фин. “karjalanpiirakka”, швед. “karelska piroger”, англ. “karelian pasty”) – исконно карельское блюдо, традиционные открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками