Kalittoa (рус. “калитки”, фин. “karjalanpiirakka”, швед. “karelska piroger”, англ. “karelian pasty”) – исконно карельское блюдо, традиционные открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками (толченый картофель, ячневая крупа, пшенная каша, ягоды черники или голубики…)
Считается, что это блюдо появилось на рубеже XVI-XVII веков. Но тот факт, что их готовят из пресного теста, указывает совершенно определенно, что они существовали у карел задолго до прихода христианства.
В 2003 году kalittoa вошли в список товаров Европейского союза, защищённых по наименованию места происхождения (TSG, traditional specialities guaranteed); их рецептура охраняется законом и даже незначительные отступления от неё приводят к лишению производителей права изготавливать пирожки под названием карельских пирогов.
Примечателен тот факт, что в других иностранных языках (кроме русского) эти пироги именуются по месту происхождения, в то время как в русском языке используется лексическое заимствование с карельского (“калитки” от карел. “kalittoa”, что переводится как “намазанные”).
Заимствовав и адаптировав данное наименование, носители русского языка теперь повсеместно выдвигают теорию, что слово “калитка” происходит от “калита” — старинного русского названия денежной сумки, кошеля, а само блюдо – традиционное блюдо так называемого “русского Севера”.